GN Pan necə seçilir

GN Pan necə seçilir

Əgər iaşə sənayesindəsinizsə, çox güman ki, GN Pans ilə tanışsınız. GN Pan necə seçilməlidir, kulinariya əməliyyatlarınızda böyük fərq yarada bilər.

GN Pan dedikdə, qastronorm standartında ölçülən xarici ölçüsü olan bir qab olan Gastronorm Pan nəzərdə tutulur. Biz “GastroNorm”dan “GN” alırıq, ona görə də GN Panımız var. Qeyd etmək lazımdır ki, bu tip qablar istifadəsinə görə müxtəlif adlarla da tanınır, deyək ki, buxar masası qabı (buxar masalarında və ya isti yemək salonlarında istifadə olunur) və yemək qabı (müxtəlif yemək xidmətlərində istifadəsi üçün) tətbiq olunur).

Ümumiyyətlə, GN tavalar standartlaşdırılmış qastronorm ölçülərinə uyğundur və yemək bişirmək, saxlamaq və yemək üçün çox məqsədli tavalardır. Onlar buxar masalarında, ovuşdurucu qablarda və hətta vitrin masalarında istifadə edilə bilər və ya soyuducuya qoyula bilər.

Aşağıda GN Pan alarkən qərar verərkən nəzərə alınmalı olan əsas məqamlar verilmişdir.

Hər şeydən əvvəl, tələb olunan GN Pan ölçüsünü və miqdarını təyin etməlisiniz. Bu, həqiqətən istifadənizdən və məqsədinizdən asılıdır. Siz adətən idarə etdiyiniz yeməyin həcmini və mətbəxinizdəki boşluğu nəzərə almalısınız. Ev istifadəçiləri (məişət mətbəxləri) və restoran istifadəçiləri (kommersiya mətbəxləri) üçün tələblər çox fərqli ola bilər.

Aşağıda GN Pan ölçüsü cədvəli verilmişdir:

GN Pan 1/1 – 530 x 325mm (Tam GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530mm (İkiqat GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (Dörddə iki GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (GN üçdə ikisi)

GN Pan 1/2 – 325 x 265mm (Yarım GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176mm (GN üçdə biri)

GN Pan 1/4 – 265 x 162mm (Dörddəbir GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162mm (Altıncı GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176mm (Doqquzuncu GN)

Yuxarıdakı cədvəl sizə gastronorm ölçüləri haqqında fikir verir. Lazım olan GN Tavaların sayını müəyyən etmək üçün digər hallarda, tavaların dərinliyindən asılı olan tavaların həcmini də nəzərə almalısınız. Bəziləriniz müxtəlif ölçüləri və dərinliyi qarışdıra və uyğunlaşdıra bilər və hətta kepçe və ya spatula üçün kəsikləri olan GN tava qapağını istifadə etməyi düşünməli ola bilər.

Güclü təbiət xüsusiyyəti onu sobada bişirmədən soyumağa qədər geniş temperatur diapazonu üçün uyğun edir. Həm də davamlıdır. Multitasking də onun üstünlüklərindən biridir. Siz eyni paslanmayan polad GN konteynerindən yemək hazırlamaqdan, bişirməkdən, hətta yeməyin təqdimatı və xidmətinə qədər istifadə edə bilərsiniz. Bu, yemək qablarının dəyişdirilməsi və təmizlənməsi üçün vaxta qənaət edir.

Paslanmayan poladdan GN tava seçərkən əsas diqqət yetirilən məqamlardan biri qabın paslanmayan polad növüdür. Paslanmayan poladdan müxtəlif növlər var ki, onlar paslanmaya və korroziyaya qarşı müqavimət qabiliyyətinə malikdirlər. GN panda istifadə olunan bəzi ümumi paslanmayan polad növləri bunlardır:

18/8 Paslanmayan Polad: 304 paslanmayan polad olaraq da bilinən bu növ paslanmayan polad qida sənayesində ən çox istifadə edilən növlərdən biridir. Tərkibində 18% xrom və 8% nikel var, korroziyaya, ləkəyə və oksidləşməyə qarşı əla müqavimət göstərir. 18/8 paslanmayan poladdan hazırlanmış GN tavalar yüksək davamlıdır, asan təmizlənir və tez-tez istifadə edildikdə belə görünüşünü saxlayır.

201 Paslanmayan Polad: Bu tip paslanmayan polad 18/8 paslanmayan poladla müqayisədə daha az miqdarda nikel və xrom ehtiva edir. Korroziyaya qarşı yaxşı müqavimət göstərsə də və yüksək temperaturda gücünü qoruyub saxlasa da, zaman keçdikcə ləkələnməyə və rəngsizləşməyə daha çox meylli ola bilər. 201 paslanmayan poladdan hazırlanmış GN tavalar qənaətcil seçimlərdir və standart qida hazırlamaq və saxlama ehtiyacları üçün uyğundur. Bununla belə, onlar yüksək dərəcəli paslanmayan poladdan olan tavalar qədər uzunmüddətli və estetik olmaya bilər.

Yüksək ərimə nöqtəsi olan güclü bir materialdır. Şəffaflığına görə, içərisində nə olduğunu asanlıqla görə biləcəyiniz üçün qida saxlama üçün yaxşı seçimdir. Mikrodalğalı sobada da təhlükəsizdir, lakin açıq alovda bişirmək və ya sobada istifadə etmək olmaz.

Keramika kimi materialdır və paslanmayan polad və polikarbonat kimi möhkəm deyil. İstilik ötürmək üçün yaxşı deyil. Buna görə yemək bişirmək və ya sobada istifadə etmək üçün uyğun deyil. Melamin GN Konteynerləri adətən soyutma, qida saxlama və bufet nümayişi üçün nəzərdə tutulub.

Nəticə olaraq, istifadə məqsədi və qida növü ilə əlaqədar ölçülər və material GN Pan seçimində əsas meyarlardır.

Necə qərar verəcəyinizə əmin deyilsinizsə, peşəkar məsləhət üçün yaxınlıqdakı iaşə satıcılarınızla məsləhətləşə bilərsiniz.

Sunnex, peşəkar istifadə üçün GN Tava kostyumlarını daşıyır. Əgər siz bizim Gastronorm tavalarımızla maraqlanırsınızsa, lütfən broşüramıza baxın.